Internationale topchefs strijden om trofee

De competitie om 'Het Glazen Kalf', mogelijk gemaakt door de VanDrie Group, is er vooral om chefs de gelegenheid te geven weer eens wat anders te doen met kalfsvlees dan het gebruikelijke. Er wordt naar eigen creativiteit een hoofdgerecht gemaakt en voorgelegd aan een jury van vakmensen, bestaande uit Ton de Zeeuw (Culinair Journalist) en Fred Dijsselbloem (Voorzitter Eurotoques) en Ad Janssen (Meesterkok) en Mathieu Vanhoutum (winnaar Glazen Kalf 2009).

Merél  imponeerde de voltallige jury  met haar creatie van kalfsrack. Vooral was de jury onder de indruk van de cuisson, daarmee liet ze de andere deelnemers achter zich. Daarmee haalde zij deze prestigieuze prijs naar zich toe.

Tijdens de uitreiking stond het kalfsvlees centraal.
Kalfsvlees heeft door het dierenwelzijn, diergezondheid, voedselveiligheid en hygiëne inmiddels het imago dat het een gecontroleerd stukje vlees is. Het kalfsvlees is namelijk traceerbaar naar het kalf en van daaruit terug naar de boerderij.